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材料:
                                                                               
1.大深盤
2.白糖    半品脫(1品脫 = 473.176475 毫升)
3.水      半品脫
4.百香果  15顆
5.甜紅酒  (我不知Oliver用的是哪一種,不過我想是甜的紅酒即可,像他就表示只是想增加酒的香氣在裡頭!..我打算用玫瑰紅來試試)
                                                                               
作法:
                                                                               
1.事先冰凍深盤

2.半品脫的白糖跟半品脫的水, 煮成糖漿( 不用煮到變色,完全溶解即可) 放涼

3.取15顆百香果, 將果肉完全取出在一個大碗中, 用湯匙攪拌一下

4.把果肉倒進只有微溫的糖漿裡, 混合均勻

5.再加入一杯的甜紅酒, 同樣混合均勻

6.把一些百香果籽籽濾掉, 因為我們不希望一直咬到籽的口感. 如果你正喜歡, 也可以不用濾啦 (過濾的時候, 倒出一些在濾網中, 用湯匙不斷按壓旋轉)

7.處理好之後, 就可以放入預先冰好的深盤中拿去冰凍了.

8.冰了一小時後拿出來, 這時應該是軟軟半凝固的感覺, 取一支叉子用"掃"的方式攪打冰沙, 為的是把空氣打進去, 到時要吃口感會更綿密.

9.再冰回去, 吃完正餐, 就可以拿出來當甜點了.

ps.冰砂的名字是我自己取的啦 XD 因為百香果的英文就是passionfruit阿而且看他做好的成品顏色橘橘亮亮的真的很熱情的感覺耶!!
         

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用奶油炒洋蔥與蘑菇到洋蔥變色,加入麵粉炒勻,加紅酒煮滾, 煮到酒精蒸發,加番茄醬、雞高湯。同時在另一個鍋先把牛肉 煎上色,然後加到前述的湯汁裡燉煮就完成了

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材料:
義大利麵.......選用扁細麵可能比較適合 比較會帶湯汁,又不會跟蛤蠣的形狀搞在一起
培根...............Oliver用的好像是上等煙燻火腿,我想高級一點的培根應該也ok吧...
蛤蠣...............新鮮的就ok啦,記得先吐沙洗乾淨
白酒...............想當然,Oliver用的應該是很高級的啦,不過大家就自行斟酌,不要買到有甜的就好
橄欖油...........請用頂級,因為到時會拿來拌麵
新鮮蒔蘿葉...有點忘記是不是這個...因為名字沒記清楚,看的時候一大把好像有點像芫荽...不確定
蒜頭兩三瓣...切片
辣椒一根.......加不加應該都可以..加了香氣會比較夠

胡椒

作法:
1.義大利麵用鹽水煮熟,大約六分鐘,不用太軟
2.煮義大利麵的同時把大把蒔蘿切碎備用(莖的部份可以切很細很細,切到葉子的部位時可以切大刀一點,約0.5cm)
3.鍋中倒一點橄欖油,培根入鍋炒.再加入蒜頭炒香
4.加入蛤蠣一起炒,這時一起加辣椒.不用多久,就可以加白酒了(Oliver是加大約2杯,我覺得剛好淹過蛤蠣應該就可以)
5.煮到蛤蠣開時,就可以把蛤蠣趕到一邊(趕開蛤蠣是不希望在拌麵的時候連蛤蠣一起拌,讓蛤蠣貝肉分離)
6.這時可以嚐嚐湯汁味道夠不夠,因為蛤蠣會鹹所以應該不用再加鹽了,若覺得不夠鹹可以再加鹽.
7.湯汁的部份加一點橄欖油,再將麵和鍋底的湯汁攪拌均勻,加點胡椒,同時可以加入蒔蘿一同攪拌.
8.再輕輕的把蛤蠣跟麵混合在一起.
Done.

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材料:
1.蛋黃一顆(選用新鮮而且品質好一點的)
2.第戎芥末醬一湯匙(大約蛋黃的1.5~2倍)
3.羅勒
4.鹽
5.特級橄欖油
6.檸檬
7.胡椒

作法:
1.蛋黃和芥茉醬混合均勻
2.淋上適量的橄欖油 繼續攪打到出現光澤
2.拿一個研缽把羅勒研磨碎細 加進一些鹽幫助研磨(沒有的話就用刀子切很碎很碎吧)
3.把研磨好的羅勒加進上面的醬裡混合均勻
4.擠上檸檬汁幫助調味 灑上胡椒 如果味道不夠可以再加一點鹽

done 

適合搭配海鮮做成三明治

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材料:
 1.做肉燥的肉可以選用三種任一種: 嘴邊肉 前腿肉(靠近肩膀) 肚皮肉(也就是三層)
 2.豬皮把底層的油刮除 川燙
 3.小蝦米些許 用溫水先發好
 4.醬油 切記不可使用醬油的哥哥...醬油膏 不然會滷到發酸
 5.鹽
 6.五香粉
 7.油蔥

作法:
 1.絞肉不用攪太細,要保持肉的口感。
 2.豬皮切成約0.5~1公分的見方備用,蝦皮同樣切碎讓香味跑出來。
 3.鍋子熱鍋 在鍋中抹一點點油即可,為的是讓絞肉不會黏鍋。
 4.絞肉放進鍋中炒開,火候看個人,動作比較慢的火就不要太大。
 5.邊炒會發現絞肉會出油也會出水,要把水炒乾,判斷的依據就是炒到有香味出來了,這時水氣也走的差不多 了。
 6.把鍋底撥開見油,把瀝乾的蝦皮倒進去,用豬油炒蝦皮把香味炒出來。
 7.炒一會兒就可以加水或高湯淹過絞肉,這時再加入豬皮。
 8.可以關火了!接下來就用蒸的!把絞肉到進鍋中放進電鍋裡蒸,要蒸大約兩個半小時。
 9.蒸好拿出來開始調味,加醬油調色,顏色夠了如果還覺得不夠鹹,再加鹽。
 10.依序再加入油蔥,五香粉,因為五香粉是粉狀所以很快就會入味。

大功告成囉

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【Ingredient】
   牛肉                                                        紅蘿蔔
   芹菜                                                        洋蔥(新鮮紅蔥頭)
   大蒜                                                        橄欖油
   奶油(1/3~1/2個拳頭大)                 第戎芥末
   紅酒                                                        胡椒粒(完整)
   海鹽

【Receipt】
   1.牛肉 蘿蔔 芹菜 切塊 加胡椒粒 蒜頭(不用剝皮直接對切) 紅酒整瓶醃overnight

   2.牛肉瀝乾 用橄欖油煎變色 加海鹽 取出 

   3.油鍋加入蘿蔔與芹菜 洋蔥 加入奶油 扮炒 把牛肉倒回 最後加碎大蒜(不可把大蒜炒焦)

   4.加入第戎芥末拌炒  整瓶紅酒倒入 敦兩個半小時


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