材料:
義大利麵.......選用扁細麵可能比較適合 比較會帶湯汁,又不會跟蛤蠣的形狀搞在一起
培根...............Oliver用的好像是上等煙燻火腿,我想高級一點的培根應該也ok吧...
蛤蠣...............新鮮的就ok啦,記得先吐沙洗乾淨
白酒...............想當然,Oliver用的應該是很高級的啦,不過大家就自行斟酌,不要買到有甜的就好
橄欖油...........請用頂級,因為到時會拿來拌麵
新鮮蒔蘿葉...有點忘記是不是這個...因為名字沒記清楚,看的時候一大把好像有點像芫荽...不確定
蒜頭兩三瓣...切片
辣椒一根.......加不加應該都可以..加了香氣會比較夠

胡椒

作法:
1.義大利麵用鹽水煮熟,大約六分鐘,不用太軟
2.煮義大利麵的同時把大把蒔蘿切碎備用(莖的部份可以切很細很細,切到葉子的部位時可以切大刀一點,約0.5cm)
3.鍋中倒一點橄欖油,培根入鍋炒.再加入蒜頭炒香
4.加入蛤蠣一起炒,這時一起加辣椒.不用多久,就可以加白酒了(Oliver是加大約2杯,我覺得剛好淹過蛤蠣應該就可以)
5.煮到蛤蠣開時,就可以把蛤蠣趕到一邊(趕開蛤蠣是不希望在拌麵的時候連蛤蠣一起拌,讓蛤蠣貝肉分離)
6.這時可以嚐嚐湯汁味道夠不夠,因為蛤蠣會鹹所以應該不用再加鹽了,若覺得不夠鹹可以再加鹽.
7.湯汁的部份加一點橄欖油,再將麵和鍋底的湯汁攪拌均勻,加點胡椒,同時可以加入蒔蘿一同攪拌.
8.再輕輕的把蛤蠣跟麵混合在一起.
Done.
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留言列表 (1)

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  • owlltt
  • 今天晚上試作了一遍
    好吃阿!
    用博客火腿代替...orz 不過我也有做改良喔 用刨刀把火腿一片一片削下來 口感比較好
    另外找不到蒔蘿我就用芫荽代替了 味道應該跟Jamie的不一樣 不過好好吃