2012.4.1
28 歲的生日, 我暗自作了個決定
我決定接下來的人生要為自己而活，重新歸零，重新定義我的人生
從小的成長環境就是安全而保守的，雖然無憂無慮，但是自己心中總是隱隱知道在最底層的那個部分，我需要改變
應付完中學生活，考上附中，考上清大，一切的步伐就照著外界期望的前進
不過逐漸出現的徵兆印證了心底的那份不平
然後疑惑，然後衝撞......
只是二十出頭的我仍舊太膽小，覺得會失去太多，覺得會無法成功......
倒是在工作的這三年藉由別人的例子看清了，
不改變，就會變成自己都討厭的樣子，
不改變，就永遠無法全心奉獻，
不改變，我就浪費了來人世走一遭的機會
改變有可能失敗，但是至少心中不會有遺憾
而改變如果成功了，那滋味又是何等甘美
所以，就變吧。
我決定要開一間義大利料理店
我要去義大利學習正統的手工義大利料理技法
帶回來台灣讓更多台灣人品嘗到義大利料理的真正風味，真正手工麵條在口中的Ｑ彈風味
然後我的店要有的特色就是肩負起愛護台灣的社會責任
儘可能的選用臺灣當地食材，從基本的蛋肉魚鮮蔬果，
到使用台灣自產小麥所生產的麵粉來製作，
也許像橄欖油，胡椒，起司，甚至葡萄酒...... 全數都可以在台灣這片土地上找到！
我相信只要用心去做，未來的台灣一定可以接受這樣的飲食方式！
可是在達成這樣的夢想之前我需要學習，
學習正統的義大利料理技法，
學習廚房的運作，
要達成這樣的水準最好的地方當然就是義大利！
所以，出發吧！
加油吧！
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